Przepyszne, kremowe curry z dodatkiem dyni :)

Stali czytelnicy mogą pamiętać o tym, że uwielbiam curry, jako przyprawę i dodaję ją na prawdę wszędzie, gdzie tylko mogę (choć ostatnio i tak troszkę stonowałam 😂). Poniższe danie będzie idealne dla miłośników tej żółtej przyprawy, dań jednogarnkowych, niezwykle aromatycznych, sycących, rozgrzewających, o kremowej konsystencji. Tak przygotowane curry idealnie wpasowuje się w aktualnie trwający jesienno-dyniowy sezon. 

Składniki (3-4 porcje):

• 150 g ryżu arborio (Targroch)
• 900 g dyni (waga już po oczyszczeniu) 
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• plaster imbiru 
• 2 łyżki oleju kokosowego (Targroch)
• 250 ml wody 
• 300 ml mleka kokosowego 
• 2 łyżki płatków drożdżowych (Targroch) 
• sól i przyprawy: curry (1 łyżka), kurkuma (1 łyżeczka), papryka słodka (1 łyżeczka), chilli (1/2 łyżeczki), pieprz ziołowy (1 łyżeczka), pieprz czarny (1/3 łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek i imbir oczyść i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmażaj przez ok. 10 minut na małym ogniu. 
2. Następnie dodaj oczyszczoną i pokrojoną w małą kostkę dynię i wlej 250 ml wody. Dodaj wszystkie przyprawy, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez ok. 45 minut, aż dynia będzie miękka. 
3. W międzyczasie ugotuj ryż w 400 ml wody. 
4. Kiedy dynia będzie już miękka dodaj ugotowany ryż, płatki drożdżowe oraz wlej mleko kokosowe. Gotuj na pełnym ogniu, co chwilę mieszając jeszcze przez 10-15 minut.