Cukiniowy makaron z piersią z kurczaka w lekkim sosie pomidorowym :)

Poniższe danie odznacza się niewielką, wręcz znikomą ilością węglowodanów. Zatem możesz je spożyć w takiej formie, jako lekki, niskoenergetyczny posiłek, w momencie kiedy nie odczuwasz silnego głodu lub dodać do niego porcję węglowodanów w postaci np. kaszy czy ryżu, wówczas powstanie pełnowartościowe danie. 

Składniki:

• 1 cukinia
• ok. 100 g piersi z kurczaka
• kilka pomidorków koktajlowych
• pół pomidorów z puszki
• przyprawy: sól, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, papryczka chili
• 1 łyżeczka wybranego oleju (np. lniany) 

Przygotowanie:

1. Cukinię obierz i za pomocą obieraczki zetnij długie pasma, tak jak byś ją nadal obierał/-a.
2. Pierś z kurczaka natrzyj przyprawami, na wierzch ułóż pokrojoną w paski papryczkę chili (jeżeli preferujesz łagodną wersję, można pominąć). Włóż do specjalnej folii przeznaczonej do pieczenia na parze w piekarniku, mikrofali. I piecz 8 min (w przypadku kuchenki mikrofalowej). Mięso można równie dobrze ugotować na parze w garnku. 
3. Za pomocą blendera zmiksuj pomidory z puszki wraz z solą i ziołami. 
4. Do garnka wlej wodę, czekaj do momentu zagotowania. Kiedy woda będzie już wrzała, włóż cukiniowy makaron i gotuj przez 4-5 minut, tak aby był średnio twardy. 
5. Makaron wyłóż na talerz, na nim ułóż pierś z kurczaka, rozłóż świeże pomidorki koktajlowe, polej sosem pomidorowym i olejem.