Makaron bezglutenowy z warzywami w sosie pomidorowym :)

Różnorodność bezglutenowych makaronów Incola wypełniających moją szafkę inspiruje do tworzenia nowych propozycji obiadowych. Poniżej prosty sposób na makron z mnóstwem warzyw i dodatkiem lekkiego sosu pomidorowego. Prosto, smacznie i zdrowo.

Składniki:

• 50 g makaronu bezglutenowego Penne (Incola) 
• 1 łyżeczka oleju 
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku 
• kilka różyczek mrożonego brokuła
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1/2 małej cukinii 
• 1 mały pomidor 
• 100 ml passaty pomidorowej 

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente. 
2. Na patelni rozgrzej olej i delikatnie podsmaż posiekaną cebulkę i czosnek. 
3. Wrzuć brokuł i pokrojoną cukinię. Dodaj trochę wody. Duś na małym ogniu przez ok. 20 minut. 
4. Następnie dodaj przyprawy i passatę, wymieszaj. Na wierzch połóż szpinak, przykryj pokrywką i duś ok. 10 minut. 
5. Całość wymieszaj i smaż już na dużym ogniu przez kilka minut. 
6. Podawaj z ugotowanym makaronem.