Racuchy z jabłkiem w zdrowszej wersji :)

Racuchy w wersji owsianej, na które recepturę podawałam ponad 2 lata temu są jednymi z najbardziej lubianych przepisów na blogu. Nie dziwię się, bo smakują pysznie. Idąc tym tropem, postanowiłam przygotować kolejną wersję, tym razem orkiszową. Mąka orkiszowa należy do jednych z moich ulubionych mąk, jest zdecydowanie wartościowsza od mąki pszennej i świetnie, wręcz idealnie ją zastępuje. Odnośnie smaku, nie będzie chyba zaskoczeniem, jak napiszę, że te racuszki są po prostu przepyszne. Polecam podawać je z miodem lub syropem klonowym, dla uzyskania większej słodyczy. 

Składniki (2 porcje, 8 racuchów):

• 120 g mąki orkiszowej (użyłam od NaturAvena)
• 1/3 płaskiej łyżeczki suszonych drożdży
• 100 ml mleka
• 1 duże jajko 
• 1 łyżka cukru kokosowego 
• 1 płaska łyżeczka cynamonu 
• 1 duże jabłko (u mnie 220 g po obraniu)
• 1 łyżka oliwy 

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, oprócz jabłek i odstaw na 10 minut. Zobaczysz, jak ciasto zacznie "pracować" poprzez pojawienie się pęcherzyków. 
2. W międzyczasie jabłko obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do ciasta i wymieszaj. 
3. Na patelni rozgrzej oliwę i nakładaj po dużej łyżce masy. Smaż na średnim ogniu, z jednej strony ok. 1 minutę, a następnie przewróć na drugą stronę i smaż pod przykryciem, na mniejszym ogniu ok. 3 minuty. Wtedy jabłka zmiękną i nie będą takie twarde jak w postaci surowej. 
4. Gotowe podawaj polane wybranym słodzikiem. 

Wartości odżywcze dla 1 porcji (4 placki, 1 łyżeczka miodu):

energia: 415 kcal

białko: 15,5 g

tłuszcz: 10 g

węglowodany: 69 g