Lekka sałatka z kaszą jaglaną, jajkiem i awokado :)

I choć kaszę jaglaną uwielbiam w wersji na słodko to czasami zdarza mi się przygotować z jej udziałem także wytrawne potrawy. Tak jak ta dzisiejsza. Kilka opakowań kaszy jaglanej zalegającej w szafce zmusiło mnie do jej wykorzystania. A że nie miałam pomysłu na obiad, więc zrobiłam sałatkę - z jajkiem, awokado, papryką, szczypiorkiem i pietruszką. Bardzo proste i smaczne połączenie. Sałatkę taką można równie dobrze zabrać ze sobą na wynos. 

Składniki (3 porcje):

• 150 g kaszy jaglanej 
• 1 awokado
• 1 papryka czerwona
• 3 jajka
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oleju lnianego (Propharma) 
• 1 łyżka musztardy

Przygotowanie:

1. Kaszę opłukaj pod bieżącą wodą, następnie podpraż (ciągle mieszając) w garnku ok. 5 minut. Kolejno zalej 350 ml wody i gotuj ok. 15 minut, aż kasza wsiąknie całą wodę. Po ugotowaniu odstaw ją jeszcze na 15 minut. Po tym czasie wymieszaj z olejem. 
2. W międzyczasie ugotuj na twardo jajka, pokrój paprykę i awokado w kostkę. 
3. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj.