Muffinki piernikowe - NAJLEPSZE :)

To chyba najlepsze muffinki jakie kiedykolwiek upiekłam! Na prawdę, są przepyszne! Coś niesamowicie smacznego! Początkowo miał to być piernik, ale przed samym pieczeniem zdecydowałam się na muffinki i dobrze zrobiłam, bo taka forma świetnie się przyjęła. Bazą jest mąka orkiszowa, znajdziesz tu także dużo czekolady i korzennych przypraw. Czyli iście świątecznie. Same muffinki są niezwykle delikatne, pulchniutkie, mięciutkie, wręcz rozpływają się w ustach (opinie testerów 😂). Najlepiej smakują jeszcze troszkę ciepłe. Zachęcam do przygotowania takiego wypieku na Święta, obiecuję, że będziecie zadowoleni w 100%. 

Składniki (9 sztuk):

• 150 g mąki orkiszowej 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao (Szczypta Świata)
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika 
• 1/3 łyżeczki cynamonu (Szczypta Świata)
• 1/3 łyżeczki imbiru (Szczypta Świata)
• szczypta soli 
• 50 g oleju kokosowego 
• 80 g miodu 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 
• 200 ml mleka
• 1 jajko

Dodatki

• POLEWA - tabliczka gorzkiej czekolady, u mnie z koprem włoskim (Szczypta Świata) + 1 łyżeczka oleju kokosowego
• POSYPKA - ziarna kakaowca z przyprawami korzennymi (Szczypta Świata), wiórki kokosowe 

Przygotowanie:

1. Do miski wsyp mąkę, kakao, przyprawy, proszek do pieczenia.
2. W rondelku podgrzej do rozpuszczenia i połączenia miód oraz olej. 
3. Mokre składniki połącz z suchymi, dodaj jajko i mleko. Dokładnie wymieszaj, można za pomocą łyżki
4. Do silikonowych muffinek rozlej masę. Ciasto dość mocno wyrasta, więc nie przesadzaj z ilością masy w każdej foremce. Piecz w nagrzanym na 180*C piekarniku przez 25 minut. 
5. Gotowe muffinki pozostaw do ostygnięcia, następnie oblej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i posyp pokruszonymi ziarnami kakaowca oraz wiórkami kokosowymi.