Fit sernik na daktylowo-kokosowym cieście :)

Sernik jest jednym z moich ulubionych ciast. Lubię w nim to, że rzadko kiedy nie wychodzi. Dodasz trochę tego, tu pozmieniasz, coś odejmiesz, a i tak wyjdzie - bardziej lub mniej zjadliwy. Poniższy sernik pozbawiony jest białego cukru, mąki i tłuszczu. Dlatego też nazwałam go FIT SERNIKIEM. Bardzo prosty, szybki i kruchy spód od razu podbił podniebienia domowników, a puszysta, delikatna niczym pianka serowa masa stała się jedną z lepszych jakie do tej pory zrobiłam. Ciekawym składnikiem, który dodałam do masy serowej może okazać się BIAŁKOFIT, czyli koncentrat białek serwatkowych w proszku WPC 80 Instant, stworzony przez firmę Sorel.

Spód:

• 120 g daktyli
• 100 g mąki kokosowej
• 100 ml mleka

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego 
• 4 jaja
• słodzidło (u mnie 2 łyżki ksylitolu, 2 łyżki syropu klonowego) 
• 50 g białkofitu (Sorel)

Przygotowanie:

1. Składniki na spód przełóż do malaksera/blendera i zmiksuj na dość drobną konsystencję. Masa będzie sucha, jednak mimo to klejąca. 
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę na spód i dociskaj łyżką tworząc zwartą podstawę. 
3. Piekarnik mocno nagrzej na 180*C i piecz przez 10 minut powstały spód. 
4. W tym czasie oddziel żółtka od białek, które ubij na pianę. W misce zmiksuj ser, słodzidło, żółtka oraz białkofit. Następnie dodaj ubite białka i delikatnie zamiksuj. 
5. Masę wylej na podpieczony spód i piecz 45 minut, nadal w 180*C.