Leczo z ciecierzycą :)

Obiecałam, że następne leczo przygotuję dopiero w przyszłe lato, także obietnicę dotrzymuję. Jest to pyszna mieszanka rozgrzewających warzyw. Strączki choć bardzo lubię nie mogę jeść zbyt często, jednak czasami przygotowuję sobie z ich udziałem pyszne, roślinne posiłki. Takim przykładem jest poniższa miseczka wypełniona po brzegi warzywami. Rozgrzewa, syci i obłędnie smakuje. Część zjadam od razu, a resztę pasteryzuję w słoikach, które przydadzą się w dni, w których nie będę miała czasu na przygotowanie i zjedzenie czegoś ciepłego i pożywnego. 

Składniki:

• 1/2 dużej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki oleju 
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółtka
• 400 g pomidorów Pelati (LaSelva)
• 1/2 małej pieczonej dyni Hokkaido
• 200 g ciecierzycy

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę dzień wcześniej należy namoczyć w dużej ilości wody z 1,5 łyżeczką sody oczyszczonej. 
2. Nazajutrz cieciorkę trzeba dokładnie opłukać i gotować w czystej wodzie przez 1-1,5 h. Powinna być gotowa, kiedy ziarno po rozgnieceniu w palcach będzie miało kremową, maślaną konsystencję. 
3. Dynię należy oczyścić ze środka, pokroić na cztery części (tylko połowa będzie potrzebna do przepisu) i wstawić do nagrzanego na 180*C piekarnika i piec przez 50 minut. 
4. W rondelku rozpuść olej i podsmaż delikatnie drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
5. Papryki oczyść i pokrój w kostkę, dodaj do cebuli, podlej odrobiną wody, przykryj i duś 30 minut.
6. Teraz dodaj pomidory Pelati, ciecierzycę, przyprawy i gotuj przez 15 minut. 
7. Po tym czasie dodaj pokrojoną w kostkę upieczoną dynię, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.