Tortilla z przepysznym farszem warzywnym - wege i bez glutenu :)

Długo szukałam dobrej jakości tortille, aż w końcu znalazłam odpowiednie w ofercie sklepu Polski Koszyk. Są świetne! Bardzo smaczne i co istotne wykonane jedynie z warzyw, lnu i przypraw. W połączeniu z poniżej przygotowanymi warzywami smakują obłędnie pysznie! Duszone warzywa mają lekko ostry smak, choć możesz też zrobić wersję łagodną, są mięciutkie i niezwykle aromatyczne. Po prostu pycha! 😋

Składniki (4 toritlle):

• 2 garści świeżego szpinaku 
• 1/2 puszki czerwonej fasoli (Polski Koszyk)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 czerwonej papryki 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• awokado 
• 1 łyżeczka curry indyjskie (Polski Koszyk)
• 1 łyżka oleju 
• przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, papryka słodka, pieprz cayenne
• tortilla warzywna bezglutenowa "złota" (Polski Koszyk) 

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej olej i podsmaż przez chwilę posiekaną cebulę z czosnkiem oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie wlej trochę wody i duś pod przykryciem przez około 15 minut. 
2. Kolejno dodaj przyprawy, fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj i pogotuj jeszcze przez chwilę. Jeżeli występuję nadmiar wody podkręć gaz i gotuj bez przykrycia w celu jej odparowania. 
3. Warzywne tortille lekko zwilż wodą, a następnie ułóż liście szpinaku, dodaj cienki pasek awokado oraz 2 łyżki przygotowanego farszu. Zawiń tortille w rulon.