Pizza wegetariańska na spodzie z batata :)

Nie pamiętam, kiedy ostatnio jadłam pizzę, więc pewnie dawno temu, bo jak już jem to tylko i wyłącznie domowej roboty i chyba nie było okazji, aby takową ówcześnie przygotować. I tak się złożyło, że posiadałam wcześniej ugotowane już bataty, zatem postanowiłam, że przygotuję pizzę właśnie na spodzie z batata. Do pizzy podeszłam całkowicie spontanicznie - albo się uda, albo nie. Jak pewnie się domyślacie udała się w 100%! Wyszła fantastyczna! Przepyszna, zarówno ciasto, jak i cudowny warzywny farsz. Coś niesamowicie smacznego, zdecydowanie polecam.

Ciasto: 

• 250 g ugotowanego na parze batata
• 150 g mąki z niebieskiej kukurydzy (Blue Corn)
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu 

Farsz:

• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1/2 cukinii 
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki oleju 
• sól przyprawy do smaku (pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka słodka, curry)
• 1 łyżka aminosu kokosowego (opcjonalnie) 

Dodatki:

• koncentrat pomidorowy 
• kulka mozzarelli 
• garść rukoli 

Przygotowani:

1. Z tego względu, że miałam już wcześniej ugotowanego na parze batata potrzebną jego ilość podałam właśnie już po przyrządzeniu. Przeliczając na surowiec świeży myślę, że będzie to 2/3 bardzo dużego batata lub 1 średni. I wówczas pokrój go w półtalarki średniej grubości i ugotuj na parze do miękkości, ok. 10-15 minut. 
2. Kiedy gotujesz batata, w międzyczasie przygotuj farsz (jeżeli masz gotowego batata zacznij od farszu). Wszystkie składniki pokrój na drobne kawałki. Na patelni rozgrzej olej, wsyp warzywa i podsmażaj, często mieszając przez ok. 10 minut. Następnie dodaj przyprawy, wymieszaj. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez ok. 25 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.
3. Kiedy farsz się gotuje przygotuj ciasto. Gotowego batata ostudź i rozgnieć widelcem na tzw. paćkę. Następnie wymieszaj z jajkiem, mąką, solą i pieprzem. Blaszkę wyłóż papierem do pieczeniem i dłońmi uformuj okrągły placek średniej wielkości, tak aby ciasto było cienkie, ale nie aż tak bardzo. 
4. Spód piecz w nagranym na 200*C piekarniku, w termoobiegu przez 15 minut. Wówczas będzie lekko zrumienione. 
5. Następnie wyciągnij z piekarnika, posmaruj ok. 1 łyżką koncentratu pomidorowego, rozłóż ugotowany farsz i połóż plasterki mozzarelli. Zapiekaj ok. 3 minuty, aż ser się rozpuści. 
6. Na gotową pizzę ułóż świeżą rukolę.