Warzywa w kremowym sosie z tofu :)

Pomysł na wykorzystanie kostki tofu jako sosu zrodził się z powodu posiadania sporego zapasu tego wegańskiego produktu, a to wszystko dzięki obszernej ofercie marki Look Food, która to wprowadziła wiele różnych wariantów smakowych ekologicznego tofu (sami sprawdźcie TUTAJ). Do sosu postanowiłam przygotować aromatyczną mieszankę akurat dostępnych u siebie warzyw. Z powodzeniem możesz pominąć jakieś warzywo lub dodać inne, a z pewnością i tak wyjdzie Ci pyszny miks. Takie warzywa są ciekawym dodatkiem do posiłków, możesz wzbogacić je także o kaszę czy makaron. Całość jest wegańska i bezglutenowa. 

Składniki (4-6 porcji):

• 1 średnia dynia
• 1 średnia cukinia
• 1 papryka czerwona
• 4 duże marchewki (u mnie różne kolory)
• papryczka chilli (w wersji łagodnej pomiń ten składnik)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (Look Food)
• 1 łyżka syropu klonowego 
• przyprawy: sól, curry, pieprz czarny, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, czosnek granulowany, mieszanka ziołowa 

Sos:

• 600 g pomidorów (u mnie pomidorki koktajlowe)
• 1 kostka tofu z bazylią (Look Food)

Dodatkowo:

• płatki drożdżowe (Look Food)

Przygotowanie:

1. Dynie i cukinię oczyść ze środka, z pestek. Następnie wszystkie warzywa pokrój w kostkę/paski lub inne preferowane wielkości. Istotne, aby nie były zbyt duże.
2. Na patelnię wrzuć wszystkie warzywa i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 35 minut. Nie trzeba dodać wody, bo pojawi się ona naturalnie z warzyw. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać zawartość patelni. 
3. W międzyczasie przygotuj sos miksując pomidory z tofu na w miarę możliwości gładką masę. 
4. Po upływie 35 minut duszenia warzyw dodaj przyprawy, syrop klonowy, a także wlej zmiksowany sos i gotuj całość jeszcze ok. 15 minut. 
5. Gotowe danie wymieszaj z oliwą z oliwek i posyp płatkami drożdżowymi.