Babka marmurkowa na kefirze

Babka to chyba jedno z najbardziej popularnych ciast, które pojawia się na wielkanocnych stołach. Nie dziwię się, bo pięknie się prezentuje i ma też kilka innych  zalet, m.in. łatwość i szybkość przygotowania 😊 W dosłownie kilka chwil przyrządzisz masę, która później wymaga tylko upieczenia i udekorowania gotowego już wypieku. Moją babkę marmurkową przygotowałam z dwóch rodzajów mąk, cukru trzcinowego, oleju rzepakowego oraz kefiru. Wyszła przepyszna! A właśnie, odnośnie oleju rzepakowego, wiedzieliście, że olej ten jest zdrowszym tłuszczem niż oliwa z oliwek i zawiera od niej aż 10 razy więcej cennych kwasów tłuszczowych omega-3? To ogromna zaleta tego produktu, mówiąca o jego bogatych właściwościach zdrowotnych. Ponad to olej rzepakowy jest najlepszy do smażenia i pieczenia, czyli ogólnie pisząc świetnie nadaje się do obróbki cieplnej. Zdrowie i wszechstronność w kuchni w jednym 💚

Składniki:

• 200 g mąki orkiszowej jasnej
• 200 g mąki pszennej
• 120 g cukru trzcinowego
• 10 g cukru z prawdziwą wanilią
• 5 jajek
• 100 ml oleju rzepakowego 
• 350 g kefiru
• 25 g kakao + 50 g kefiru
• dodatki: czekolada do polewy, płatki migdałów, orzechy pecan

Przygotowanie:

1. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i mieszaj za pomocą trzepaczki kilka minut. 
2. Kolejno dodaj pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszaj. 
3. Masę podziel na dwie części, do jednej dodaj kakao i dodatkową porcję kefiru i wymieszaj. 
4. Formę na babkę wysmaruj lekko masłem i obsyp mąką. Wylewaj na zmianę po porcji ciasta, raz jasne, raz ciemne. Na koniec zamieszaj lekko drugim końcem łyżki lub nożem masą już w formie, aby powstały kolorowe zygzaki. 
5. Ciasto w piecz w średnio nagrzanym na 180°C piekarniku (góra-dół, termoobieg) przez 10 minut, później 30 minut w 170°C.
6. Ostudzoną babkę polej czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej, posyp płatkami migdałów i dodaj orzechy. 

Najważniejsze informacje o oleju rzepakowym:

♡ charakteryzuje się wysoką stabilnością; jego temperatura dymienia wynosi 240-250°C, przez co świetnie nadaje się do smażenia i pieczenia;

♡ jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 oraz witaminy E i K;

♡ posiada korzystny skład i proporcje kwasów tłuszczowych, m.in. wysoką zawartość kwasu oleinowego oraz niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) – linolowego (omega-6) i alfa-linolenowego (omega-3);

♡ zawiera aż 10 razy więcej omega-3 niż oliwa z oliwek;

♡ odznacza się najniższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych;

♡ skarbnica fitosteroli, które pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu w naszym organizmie;

♡ wbrew mitom nie jest produkowany z rzepaku przetworzonego genetycznie oraz nie zawiera niebezpiecznego kwasu erukowego;

♡ nie ma pozostałości środków ochrony roślin, w tym glifosatu (nie rozpuszcza się on w tłuszczu).

Z analizy składu poszczególnych tłuszczów roślinnych wynika, że to olej rzepakowy jest produktem o najkorzystniejszych z punktu widzenia potrzeb żywieniowych człowieka właściwościach. Optymalna proporcja NNKT, najniższa zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, a także wysoka, zbliżona do oliwy z oliwek, zawartość kwasu oleinowego, przesądzają o przewadze oleju rzepakowego nad innymi tłuszczami roślinnymi.

Olej rzepakowy świetnie sprawdza się w kuchni, zarówno w przepisach na słono, ale także i na słodko. Jego naturalny, delikatny, subtelny smak idealnie komponuje się w niemalże wszystkich daniach. Rafinacja oleju rzepakowego, czyli inaczej oczyszczanie z substancji niepożądanych jak metale ciężkie, pozostałości środków ochrony roślin czy wrażliwych na działanie światła barwników pozwala na wykorzystywanie go w przepisach, do których wymagane jest użycie obróbki cieplnej, a więc z powodzeniem możesz używać go do pieczenia, smażenia (pamiętajcie, że na porcji oleju smażymy tylko jeden raz!), duszenia czy gotowania, ale także stosować na zimno, jako bazę do sosów czy do sałatki. Na rynku dostępny jest także olej rzepakowy nierafinowany i tego powinno się używać tylko do potraw na zimno. Pod względem zawartości i struktury kwasów tłuszczowych oraz witamin, pomiędzy olejem rafinowanym (oczyszczonym), a tłoczonym na zimno nie ma znaczących różnic. Proces rafinacji nie wpływa na profil kwasów tłuszczowych, więc ich zawartość i proporcje są na analogicznym poziomie, jak w olejach tłoczonych na zimno.

Więcej o oleju rzepakowym dowiesz się na stronie https://olejrzepakowy.com/

Treść niniejszej kampanii promocyjnej wyraża poglądy wyłącznie jej autora, za którą ponosi on bezwzględną odpowiedzialność. Komisja Europejska ani Agencja Wykonawcza ds. Konsumentów, Zdrowia, Rolnictwa i Żywności (CHAFEA) nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za potencjalne wykorzystanie zawartych w niej informacji.