Leczo z dynią :)

Jedno z najlepszych dań tego typu jakie udało mi się przyrządzić. Uwielbiam dynię i zawsze z niecierpliwością oczekuję na jej sezon. Tak się złożyło, że na ogródku wyrosła już całkiem pokaźna sztuka, która stała się inspiracją do dzisiejszego dania. Niemalże wszystkie warzywa (oprócz papryki) pochodzą z domowego ogródka, co przyczyniło się do powstania niezwykle aromatycznego i naturalnego smaku. W końcu nie ma to jak użyć swoich, samodzielnie wyhodowanych produktów! (dzięki Ci Mamo 😘). To leczo smakuje przepysznie! Mogłabym jeść chyba codziennie, dlatego zawsze robię większą porcję.

Składniki (4-6 porcji):

• 1/2 średniej dyni
• 1/2 dużej cukinii 
• 3 zielone papryki 
• 3 cebule 
• 4 ząbki czosnku 
• kilka młodych marchewek
• 1 łyżka oleju  
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• przyprawy: curry, papryka wędzona, papryka słodka, pieprz ziołowy, pieprz prawdziwy, pieprz cayenne, sól himalajska

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmażaj przez 3 minuty posiekaną cebulę z czosnkiem. 
2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę papryki oraz w talarki marchewki. Dodaj 1/3 szklanki wody i duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 20 minut. 
3. Kolejno wrzuć pokrojone w kostkę dynię i cukinię, uprzednio obrane ze skórki. 
4. Duś ok. 15 minut. 
5. Dodaj wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Delikatnie wymieszaj całość i smaż już na pełnym ogniu ok. 10-15 minut, do momentu odparowania nadmiaru wody.