Ruloniki z bakłażana faszerowane kaszą i pastą sezamową :)

W moje ręce wpadło ostatnio kilka sztuk bakłażanów. Zazwyczaj piekę je z innymi warzywami, sporadycznie faszeruję. Ale tak dla odmiany chciałam zrobić coś innego, nowego. I tak powstały te urocze ruloniki. Początkowo przygotowałam je z myślą posiłku obiadowego, i tak je też zjadłam, ale chyba lepiej będą pasować jako przekąska czy przystawka. Co myślisz? W każdym razie smak jest cudowny! Całość w pełni wegańska i bezglutenowa. Ruloniki bakłażanowe są mięciutkie, pyszna mieszanka kaszowa od Innej Bajki lekko chrupiąca, a pasta sezamowa nadaje smakowitej kremowości. Wszystko tak bardzo do siebie pasuje, że aż tak fantastycznego efektu się nie spodziewałam 😎

Składniki:

• 3 średnie bakłażany 
• 110 g, czyli 1 opakowanie kaszy gryczanej z burakami i jarmużem (Inna Bajka)
• 2-3 łyżki pasty sezamowej
• 1 łyżka mieszanki nasion i orzechów "Pora Detoksu" (Inna Bajka)
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i odkrój czubki. Następnie pokrój na plastry grubości około 0,5 cm i posyp solą. Po 15 minutach pojawią się na ich powierzchni kropelki. Wówczas należy ręcznikiem papierowym zebrać te kropelki, w ten sposób pozbywając się goryczki. 
2. Plastry bakłażana wymieszaj z olejem oraz solą i pieprzem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym na 180*C piekarniku przez 25 minut. 
3. W międzyczasie ugotuj kaszę z odrobiną soli. 
4. Upieczone plastry bakłażana smaruj odrobiną tahini, a następnie dodaj po 1 łyżce kaszy na każdy plaster i zawijaj całość w rulonik. 
5. Gotowe ruloniki możesz polać dodatkową porcją tahini i obsyp mieszanką ziaren i migdałów.