Faszerowany bakłażan :)

To było jedno z najlepszych dań, jakie udało mi się w ostatnim czasie przyrządzić. Uwierzcie mi, tak przygotowany bakłażan smakuje wyśmienicie! Jest idealny. Mięciutki, delikatny, po prostu rozpływa się w ustach. Żeby posiłek był bardziej pożywny nadziałam bakłażana kiełbaską sojową z papryką od Polsoja. Całe danie posypałam tartą mozzarellą, która nadała śmietanowego smaku. Było pysznie. 

Składniki (na 2 porcje):

• bakłażan
• 2 kiełbaski sojowe z papryką Polsoja
• średni pomidor
• średnia cebula
• świeże listki bazylii
• pół kulki mozzarelli light tartej
• sól
• przyprawy wg uznania

Przygotowanie:

1. Bakłażany należy umyć i przekroić wzdłuż. Oprószyć solą i odstawić na 20 minut. Następnie za pomocą papierowego ręcznika ściągnąć kropelki z wierzchu warzywa, w ten sposób pozbywając się gorzkiego smaku. 
2. Kolejno należy wyciąć delikatnie środek, uważając aby nie uszkodzić skórki. 
3. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cebulę również pokroić w talarki. 
4. Kiełbaski naciąć i nadziać świeżymi listkami bazylii. 
5. Bakłażana przyprawić, nafaszerować i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180*C na 30 minut, 5 minut przed końcem pieczenia posypać tartą mozzarellą.