czwartek, 31 lipca 2014

Sałatka warzywna w zalewie octowej :)

Teraz mamy dostęp do tylu świeżych warzyw i owoców, że ciężko się zdecydować, które wybrać. Jednak z nadejściem zimy ich ilość zmaleje, ceny na nie w sklepach wzrosną, a smak na pewno nie będzie ten sam. Dlatego trzeba się zabezpieczyć, aby zachować choć odrobinkę smaków lata. Dzisiaj mam dla Was warzywną sałatkę w zalewie octowej z niewielką ilością cukru. A wkrótce napiszę o dżemie jagodowym ze stewią. Składniki mogą się różnić, także waga poszczególnych warzyw, jednak w ogólnym rozrachunku powinny stanowić 2 kg, ponieważ na taką ilość wystarczy przygotowanej przeze mnie zalewy.


Składniki:
  • 350 g zielonej papryki
  • 580 g ogórków gruntowych
  • 410 g cebulki
  • 400 g fasolki szparagowej (żółtej i zielonej)
  • 260 g marchewki
  • sól i przyprawy (pieprz ziołowy, pieprz prawdziwy, papryka ostra, pieprz cayenne, zioła prowansalskie)

1. Końcówki fasolki obciąć, zagotować wodę, wrzucić je na osolony wrzątek i gotować przez 5 minut od ponownego zagotowania. Wszystkie składniki oczyścić i pokroić wg upodobań, jako że jest to sałatka warzywa nie powinny być za duże. Przyprawić, wymieszać i ostawić na godzinę, aby puściły sok.


Zalewa octowa:
  • 1 l wody
  • 250 ml octu
  • 1 łyżka soli
  • 50 g cukru

2. Wszystkie składniki leciutko podgrzać, aby sól i cukier się rozpuściły.

3. Do oczyszczonych słoiczków nakładaj warzywa, do każdego nalej zalewę do zakrycia warzyw i mocno zakręć. Na dnie garnka ułóż cienką ściereczkę, ustaw słoiczki, zalej wodą do 2/3 wysokości najmniejszego słoika i gotuj. Po zagotowaniu się wody, pasteryzować przez 20 minut. Można pozostawić do ostygnięcia w garnku.

3 komentarze:

  1. też chciałabym zrobić trochę przetworów na zimę, nie tylko warzywa, ale i jakieś dżemy, ale... miejsca brak. kawalerka to jednak zło dla osoby lubiącej gotować :(

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...