Otrębowy omlet z owocami :)

Od jakiegoś czasu dość często jadam właśnie takie omlety. I jak na razie mi się nie nudzą. Kombinuję troszkę ze składnikami i dodatkami, dzięki czemu za każdym razem wychodzą inne. Otrębowy omlet jest puszysty i delikatny, o takiej jakby "puchatej" strukturze.

Składniki:

• 25 g otrąb pszennych
• 50 ml mleka
• 2 jajka
• 1/3 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka ksylitolu/miodu/odrobina stewi
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• dodatki: jogurt naturalny, borówki, banan, mieszanka ziaren 

Przygotowanie:

1. Żółtka oddziel od białek. 
2. Wymieszaj otręby, mleko, żółtka, sodę i słodzidło. Odstaw na kilka minut, aby otręby lekko napęczniały. 
3. Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z masą. 
4. Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Wylej masę, przykryj pokrywką i smaż po ok. 2 minuty z każdej strony. 
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami.