Krem pomidorowy z pomidorków koktajlowych :)

Zupa jest delikatna, choć z ostrym akcentem, aksamitna, niezwykle aromatyczna, słodko - kwaśna, pyszna! Podałam ją z makaronem orkiszowym i kleksem z jogurtu. Krem z pomidorów jest w pełni wegetariański, a także może być wegański, bo jogurt można zamienić na jogurt sojowy, pestki dyni czy słonecznika.

Składniki (na ok. 6 porcji

• 700 ml wody
• 1 kg pomidorków koktajlowych
• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera
• 1 średnia cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju (u mnie z awokado)
• kilka listków bazylii
• natka pietruszki
• koperek
• sól i przyprawy: pieprz prawdziwy, pieprz ziołowy, oregano, zioła prowansalskie, tymianek, pieprz cayenne (wszystkiego po szczypcie, sól do smaku)

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę. Marchewkę, pietruszkę, seler - obrać i pokroić drobno. Wrzucić do wrzątku i gotować ok. 30 minut.
2. W tym czasie na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w talarki cebulkę i wyciśnięte ząbki czosnku. Podsmażać przez chwilkę. Pomidorki przepłukać i dodać co cebuli z czosnkiem. Dusić pod przykryciem ok. 20 minut.
3. Do bulionu warzywnego dodać składniki z patelni, tj. cebula z czosnkiem i pomidorki. Dodać wszystkie przyprawy i zioła (posiekane), oprócz soli. Zagotować. Gotować przez ok. 20-30 minut. Pod koniec doprawić solą.
4. Zupę zmiksować na gładki krem. Nie obwiać się skórek z pomidorków. One również ulegną rozpadowi/ W ten sposób zachowujemy wszystkie, cenne właściwości pomidorów.
5. Podawać z pełnoziarnistym makaronem/brązowym ryżem/jogurtem naturalnym/jogurtem sojowym/pestkami dyni/słonecznika.