Miodowe muffinki owsiane z bakaliami :)

Pyszne! Przyjemnie słodkie, ale nie przesłodzone. Naturalną słodkość muffinek otrzymałam dzięki dodaniu miodu od Miody Polskie, a także całej pomarańczy, banana i bakalii. Muffinki wyszły chrupiące na zewnątrz i lekko wilgotne, mięciutkie w środku. Mają subtelny aromat pomarańczy, a całość pachnie słodko-owocowo.

Składniki (10 muffinek):

• 150 g płatków owsianych
• 50 g mąki z amarantusa
• 1 duża pomarańcza (230 g)
• 1 duży banan (130 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3 czubate łyżki miodu wielokwiatowego leśnego (Miody Polskie)
• suszone owoce (użyłam Piątnica): 50 g rodzynek, 50 g śliwek, 50 g moreli

Przygotowanie:

1. Suszone owoce, oprócz rodzynek pokój na mniejsze części. Zalej wodą i gotuj do momentu wrzenia, czyli nie zagotuj! Odstaw. 
2. Płatki owsiane zmiel/zblneduj na mąkę.
3. Pomarańczę i banana obierz ze skórki i zblenduj na gładką masę, podobnie jak na koktajl.
4. Teraz połącz wszystkie składniki razem, wcześniej wylej wodę z bakalii. Całość wymieszaj łyżką bądź miksuj przez chwilę. 
5. Gotowe ciasto przelej do muffinek (najlepiej silikonowych).
6. Wstaw do nagrzanego na 180*C piekarnika i piecz przez 30 minut.