Bezglutenowy omlet amarantusowo-kokosowy :)

Choć wystąpił mały problem z przewróceniem go na drugą stronę, to i tak się nie poddałam. Omlet jest bardzo, ale to bardzo smaczny! Niezwykle puszysty, mięciutki i delikatny. Zawiera dość dużo składników, jednak to one, w połączeniu tworzą pyszną całość. Omlet jest również bardzo sycący, dlatego śmiało najedzą się nim dwie osoby. 

Składniki:

• 2 żółtka
• 3 białka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki mąki amarantusowej
• 1 łyżka mąki migdałowej
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Dodatkowo:

• masło migdałowe
• banan
• kostka gorzkiej czekolady 90%

Przygotowanie:

1. Białka ubij na sztywną pianę. 
2. Pozostałe składniki zmiksuj ze sobą (bez oleju kokosowego). 
3. Następnie dodaj ubite białka i delikatnie zamieszaj całością. 
4. Na patelni rozgrzej olej. Wylej masę. Zmniejsz ogień. Przykryj pokrywką i smaż ok. 3 minuty. 
5. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty. 
6. Podawaj z masłem migdałowym, bananem i gorzką czekoladą.