Pasztet roślinny z fasoli i ciecierzycy :)

W końcu nadeszła pora, abym i ja przygotowała swój pierwszy pasztet roślinny. Nie spodziewałam się, że efekt końcowy będzie aż tak zaskakująco dobry! Taki pasztecik to "niebo w gębie". Nie musi być spożywany standardowo - na kanapkę, ale także jako np. dodatek do głównego dania, czy jedzony po prostu "solo". Smakuje wybornie! Ma delikatny, kremowy smak, delikatną kruchość po bokach, ciekawy akcent w postaci dodatku suszonych pomidorów i orzechów włoskich. Po ostygnięciu ma zwartą konsystencję, dzięki czemu dobrze się go kroi. 

Składniki:

• 100 g fasoli kolorowej "orzeł" (Targroch)
• 100 g ciecierzycy 
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka 
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera 
• 3 ząbki czosnku 
• 8 suszonych pomidorów (Targroch)
• 50 g orzechów włoskich (Targroch)
• 2 czubate łyżki siemienia lnianego mielonego 
• 2 łyżki oleju 
• 100 ml wody 
• przyprawy: po 1/2 łyżeczki tymianku, chilli, kminku mielonego, pieprzu ziołowego, czarnego, po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, curry, soli himalajskiej (Targroch)

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej, wieczorem namocz fasolę i ciecierzycę w zimnej wodzie. 
2. Następnego dnia odlej wodę i przepłucz nasiona.
3. Przełóż ciecierzycę i fasolę do jednego garnka, zalej wodą i zagotuj. Po zagotowaniu gotuj 2h. 
4. W tym czasie na patelni rozgrzej olej. Delikatnie zeszklij posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Następnie dodaj drobno pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem do miękkości, ok. 20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. 
5. Ugotowaną fasolę i ciecierzycę lekko ostudź. Przełóż do malaksera, dodaj przygotowane wcześniej na patelni warzywa i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji - mniej lub bardziej gładkiej/bezgrudkowej. 
6. Do masy dodaj siemię lniane, wodę i przyprawy. Wymieszaj. 
7. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczeniem nałóż całą masę, delikatnie wygładź.
8. Piecz w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 1h. Następnie schłodź i przełóż do lodówki. Spożywaj dopiero zimny, nie koniecznie z lodówki, jednak w lodówce przechowuj.