Bezglutenowe ciasto kokosowe :)

Kto ma ochotę na przepyszne, rozpływające się w ustach ciacho kokosowe? Jeżeli jesteś w grupie zainteresowanych zapraszam na przepis poniżej.

Ciasto, jak to określili moi testerzy to jedno z najsmaczniejszych jakie zrobiłam. Strukturą przypomina babkę piaskową. Jest mięciutkie oraz delikatnie pulchne. Z dość wyczuwalnym smakiem kokosowym - w końcu owoc ten wstępuje tu pod trzema postaciami. Idealnie słodkie, aż może nad to. Ekologiczny dżemik truskawkowy ciekawie i smacznie urozmaica ten bezglutenowy wypiek. Ciasto pozbawione jest białego cukru, pszennej mąki czy tłuszczu. I jak tu można mówić, że wypieki bezglutenowe nie są smaczne i zdrowe? Wystarczy troszkę chęci, motywacji, inspiracji i możemy cieszyć się takim oto słodkim ciachem.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej (Dobra Zielarnia)
• 100 g mąki kokosowej 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki syropu z agawy 
• 250 ml mleczka kokosowego (Dobra Zielarnia)
• 250 ml mleka 
• 100 g dżemu truskawkowego (Dobra Zielarnia)
• płatki kokosowe (Dobra Zielarnia)

Przygotowanie:

1. Do miski przełóż mąki, jajka, proszek do pieczenia, wszystkie cukry, wstrząśnięte mleczko kokosowe oraz mleko zwykłe. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki. 
2. Piekarnik nagrzej na 180*C. 
3. Formę do pieczenia (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę i delikatnie uderz kilka razy dnem formy o blat, aby masa się dokładnie rozprowadziła. 
4. Następnie ułóż na wierzchu trzy czubate łyżki dżemu i delikatnie, jedynie po powierzchni, zamieszaj wierzch ciasta z dżemem. 
5. Piecz w 180*C przez 1h. 
6. Przed końcem, posyp ciasto płatkami kokosowymi, aby lekko się zrumieniły (ok. 5 minut).
7. Śmiało można kroić jeszcze ciepłe.