Curry z mleczkiem kokosowym i dzikim ryżem :)

To było moje pierwsze, prawdziwe curry jakie zrobiłam. Uwielbiam samą przyprawę curry, co pewnie można wywnioskować z jej obecności chyba w niemalże każdym moim przepisie wytrawnym. Będąc w posiadaniu mleczka kokosowego postanowiłam zrobić dobrze znaną potrawkę z curry, kurczakiem i ryżem. Użyłam ryżu dzikiego, z którym miałam styczność po raz pierwszy. Gotuje się go dość długo, ale smak rekompensuje czas oczekiwania! Dziki, czarny ryż jest przepyszny i wbrew pozorom miękki. Potrawka wyszła genialna! Mleczko kokosowe robi swoje! Sos curry jest niezwykle kremowy, z kokosowym akcentem. Nieco gęsty, delikatny, niezbyt ostry. Intensywnie żółty i aromatyczny. To danie to jedne z lepszych jakie zrobiłam! Jest przepyszne, polecam!

Składniki (2 porcje):

• 100 g ryżu czarnego, dzikiego (Kuchnie Świata) 
• 1 pierś z kurczaka 
• 1 średnia cebula
• 2-3 ząbki czosnku 
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 200 ml mleczka kokosowego (Kuchnie Świata) 
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1/2 łyżeczki papryki półsłodkiej wędzonej (Kuchnie Świata) 
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej 

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj wg instrukcji podanej na opakowaniu. Swój ryż gotowałam w 400 ml wody przez 40 minut. 
2. Na patelni rozgrzej olej kokosowy, wrzuć posiekaną cebulkę z czosnkiem, chwilę podsmaż na pełnym ogniu, co chwile mieszając. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś ok. 5 minut. 
3. Kolejno zwiększ ogień na maksymalną moc, wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka, przesmaż. Dodaj przyprawy. Wymieszaj dokładnie i smaż ok. 5 minut. W razie potrzeby dodaj w trakcie odrobinę wody. 
4. Następnie wlej mleczko kokosowe i wszystko wymieszaj. Smaż jeszcze ok. 7 minut na maksymalnej mocy, bez przykrycia, aby naturalnie zagęścić potrawę. 
5. Gotową podawaj z ugotowanym ryżem.