Leczo z młodą kapustą :)

Kolejna wariacja smakowa tego tradycyjnego dania, jakim jest leczo. Zjem jedno i już robię następne, zawsze jednak zmieniając coś w składnikach, aby uzyskać inny smak, ale równie pyszny co pozostałe. Leczo z dodatkiem dyni przebiło moje oczekiwania i zniknęło w szybkim czasie. Teraz dodałam główkę młodej kapusty i efekt końcowy był równie zadowalający. Kto wie, może za jakiś czas znowu pojawi się przepis na nowy miks warzyw, tworzący pyszne i odżywcze leczo. 

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 mała główka młodej kapusty
• 2 czerwone papryki
• 10-15 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka oleju 
• przyprawy: sól himalajska, curry, pieprz ziołowy, czarny, cayenne, papryka słodka, papryka wędzona

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej i lekko podsmaż, przez ok. 3 minuty pokrojoną w kostkę paprykę. 
2. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i pokrojone na pół pomidorki. Zalej połową szklanki wody. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez ok. 25 minut. 
3. Teraz dodaj obraną i wydrążoną (jeżeli posiada duże pestki i twardą skórkę) cukinię i duś kolejne 25 minut.
4. Po tym czasie przypraw, dodaj koncentrat i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Smaż na dużym ogniu/mocy, aby pozbyć się nadmiaru wody. 
5. Leczo będzie gotowe, kiedy ilość wody będzie niewielka, a samo danie stanie się lekko gęste.