Bezglutenowe gryczane pierogi z dynią - wegańskie :)

Pierogi mojej Mamy są najlepsze na świecie! I chyba każdy tak powie o wyrobach kuchennych swoich Mam - w końcu kto gotuje lepiej niż one same 😃 Podczas ostatnio przygotowywanych przez Mamę pierogów postanowiłam przyrządzić własną wersję. Są one w pełni bezglutenowe i wegańskie. Co prawda ciasto trochę sprawiało mi trudności, ale wybrnęłam i powstałe pyszne kluski wypełnione dyniowo-jaglanym farszem, który przerósł moje oczekiwania, był przepyszny! Ciasto jest niecko "klejące", czuć, że nie ma glutenu, ale nadal jest smaczne. Gotowe pierożki zajadałam polane sojową śmietanką.

Ciasto:

• 300 g mąki gryczanej (2 szklanki)
• 100 g mąki ziemniaczanej (ok. 1/2 szklanki)
• 500 ml wrzątku 
• 1/2 łyżeczki soli (Look Food)

Farsz:

• 100 g kaszy jaglanej 
• 1/2 małej pieczonej dyni Hokkaido 
• 1/2 dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku 
• 1 czubata łyżka oleju (Look Food) 
• przyprawy: curry, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, papryka słodka, sól (Look Food)

Przygotowanie:

FARSZ:

1. Kaszę jaglaną opłucz i ugotuj w 250 ml wody.
2. Dynię oczyść z pestek i miąższu (skórkę zostaw!), pokrój na ćwiartki i upiecz w nagrzanym na 180*C piekarniku przez 50 minut. 
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę z czosnkiem. 
4. Wszystkie składniki przełóż do miski i zmiksuj wraz z przyprawami na prawie bezgrudkową masę. 

CIASTO:

1. Mąki wsyp do miski, dodaj sól i wlej wodę. Wymieszaj za pomocą łyżki, a następnie ugniataj rękoma. Nie zapominaj o podsypywaniu ciasta mąką, ponieważ bardzo się klei. 
2. Wyrobione ciasto pozostaw do ostygnięcia, gdyż ciepłe będzie sprawiać trudności podczas lepienia. 
3. Ciasto rozwałkuj na grubszy placek i za pomocą szklanki wycinaj koła. 

PIEROGI:

1. Do dużego garnka wlej wodę (1/2 objętości garnka) i zagotuj. 
2. Do każdego wyciętego z ciasta koła nakładaj po łyżeczce farszu i zawijaj tworząc pierogi. Co chwilę obsypuj palce mąkę, aby zapobiec przyklejaniu ciasta do dłoni. 
3. Kiedy woda mocno się gotuje możesz wrzucić ulepione pierogi (ok. 15 sztuk na porcję). Delikatnie zamieszaj do spodu drewnianą łyżką. 
4. Pierogi są gotowe w momencie wypłynięcia na powierzchnię i ponownemu zagotowaniu się wody. 
5. Kolejne porcje pierogów gotuj tak jak powyżej.