Wegański makaron z serem - zdrowo i bezglutenowo :)

Już od dawna chciałam zrobić te danie. Makaron z kremowym sosem serowym, jednocześnie pamiętając o tym, aby było w pełni wegańsko i zdrowo. Dodatkowo wyszło też bezglutenowo. Przepyszny posiłek, którego zdjęcia nie oddają jego smaku. Sos "serowy" jest bardzo dobry - kremowy, lekko słodki, jakby maślano-serowy. 

Składniki (ok. 3 porcje):

• 250 g makaronu ryżowego bezglutenowego (Bio-Kraina)
• 1/2 średniej dyni Hokkaido 
• 1 duża cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 50 g nerkowców 
• 200 ml śmietany owsianej (Bio-Kraina) lub wybranego napoju roślinnego 
• 2 czubate łyżki płatków drożdżowych 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy 
• 1 łyżeczka soli himalajskiej 
• 1/2 łyżeczki pieprzy prawdziwego 
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj wg instrukcji podanej na opakowaniu. 
2. Dynię oczyść z miąższu (skórkę zostaw!) i pokrój na mniejsze części. Uparuj.
3. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podsmażaj przez 10 minut posiekaną cebulę z czosnkiem. 
4. Do malaksera/miksera/blendera przełóż usmażoną cebulę z czosnkiem, uparowaną dynię, nerkowce, śmietankę sojową lub napój roślinny, sok z cytryny, musztardę, sól, płatki drożdżowe i przyprawy. Całość miksuj do momentu uzyskania gładkiej, niemalże bezgrudkowej konsystencji. 
5. Gotowy sos wymieszaj z ugotowanym makaronem.