Wegański chlebek bananowo-kokosowy :)

To jest mój drugi chlebek bananowy. Pierwszy (przepis TUTAJ) był dobry i smaczny, ale ten poniżej to dopiero jest przepyszny! Mimo braku dodatku jajek pięknie wyrasta i nie opada. Ma cudowny bananowo-kokosowy smak z lekką nutką cynamonu. Idealnie słodki, naładowany pysznymi dodatkami w postaci czekolady i chipsów kokosowych. Po prostu przepyszny! 😜

Składniki:

• 2 średnie dojrzałe banany 
• 200 g mąki orkiszowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża łyżka nasion chia (20 g)
• 50 g migdałów
• 300 ml napoju roślinnego 
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 50 g oleju kokosowego (Cocofina)
• 60 g nektaru kokosowego (Cocofina)
• 80 g płatków owsianych 
• 50 g chipsów kokosowych (Cocofina)
• 50 g gorzkiej czekolady wegańskiej 

Dodatkowo:

• banan
• chipsy kokosowe (Cocofina)

Przygotowanie:

1. Banana pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do malaksera i miksuj wraz z mąką, proszkiem do pieczenia, nasionami chia, migdałami, mlekiem, cukrem waniliowym, cynamonem, olejem i nektarem. Miksuj do momentu połączenia się składników (ok. 5 minut). 
2. Następnie w masę wmieszaj płatki owsiane, chipsy kokosowe oraz pokrojoną czekoladę. 
3. Formę wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę, a na jej wierzchu ułóż przekrojonego banana, którego możesz oprószyć cynamonem. Piecz w nagrzanym na 180*C piekarniku przez 1 godzinę. 
4. Gotowe ciasto obsyp dodatkowo chipsami kokosowymi.