Zupa krem z pieczonego brokuła :)

Przeglądając mojego bloga w poszukiwaniu inspiracji na zupę brokułową (tak, ja również korzystam ze swoich przepisów, i to bardzo często, bo nie pamiętam dokładnych receptur 😂 A jak jest z tym u Was?) zorientowałam się, że takowej nie ma! Zatem czym prędzej zabrałam się za nadrabianie zaległości. Mając doświadczenie już z zupami kremami, w których duża rolę odgrywają pieczone warzywa (TUTAJ i TUTAJ) postanowiłam i tym razem upiec brokuła z ziemniakami i czosnkiem. Zupa wyszła przepyszna! Nieodzownie bardzo kremowa, nawet nie wiem czy nie za bardzo, dlatego można ją sobie jeszcze troszkę rozrzedzić dodając wodę. Jest sycąca, delikatna, aksamitna, rozgrzewająca. Na jesienne wieczory idealna. 

Składniki (3 porcje):

• 1 średni brokuł (0,5 kg po oczyszczeniu)
• 3 średnie ziemniaki (300 g po oczyszczeniu)
• 3 ząbki czosnku 
• 1 średnia cebula
• 0,5 l wody
• 250 ml mleka sojowego niesłodzonego 
• sól i pieprz do smaku 
• 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia (Propharma)

Przygotowanie:

1. Brokuła podziel na różyczki, ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki, czosnek obierz ze skórki. Warzywa wymieszaj z dwiema łyżkami oleju oraz odrobiną soli. Piecz w nagrzanym na 200*C piekarniku przez 30 minut (po tym czasie brokuł powinien lekko się przypiec). 
2. W międzyczasie rozgrzej pozostałą łyżkę oleju i podsmażaj przez 5 minut posiekaną cebulkę.
3. Upieczone warzywa przełóż do garnka z cebulą, zalej wodą i mlekiem. Dodaj przyprawy i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez 10-15 minut. 
4. Teraz całość zblenduj na gładki i bezgrudkowy krem.